• cube

  • cubeRandom

  • block

Добро пожаловать на информационный ресурс ТСЖ "Березовая роща": новости, протоколы заседаний правления ТСЖ, объявления, интересная и полезная информация.

Как заготовить баклажаны на зиму

24 авг 2019
65
Баклажан по праву считается одним из самых универсальных овощей: он нравится и взрослым, и детям, блюда с ним всегда вкусны и выглядят очень аппетитно. Этот овощ любят и в моей семье, поэтому охотно заготавливают на зиму: солят и квасят, фаршируют и маринуют, делают салаты и икру. 

Мои лучшие рецепты заготовок из баклажанов
Мои лучшие рецепты заготовок из баклажанов

 

Жареные баклажаны с зеленью и лимоном

Рецепт хорош тем, что не требует стерилизации.

Для приготовления потребуется:
  • жареные баклажаны — 1 кг,
  • растительное масло — 150 мл,
  • лимон — 3 шт.,
  • зелень петрушки или укропа — 20 г,
  • соль — по вкусу.

Баклажаны с зеленью и лимоном
Баклажаны с зеленью и лимоном

Рецепт приготовления
  1. Свежие молоденькие баклажаны промываем, удаляем плодоножки. Затем помещаем в подсоленную воду на 1 час. Даем стечь воде и нарезаем кружками по 1-2 см (я предпочитаю — по 1 см).
  2. Нарезанные баклажаны щедро, чтобы они плавали, заливаем растительным маслом и жарим.
  3. Срезаем с лимона кожицу и также режем кружочками.
  4. Зелень промываем и перебираем, режем мелко-мелко.
  5. Жареные баклажаны, лимоны и зелень укладываем в банки послойно и заливаем растительным маслом. Закрываем пластмассовой крышкой.

Хранить нужно в прохладном помещении или в холодильнике. Готовится быстро и просто, а получается потрясающе вкусно! Поверьте: эта холодная закуска будет изюминкой любого стола.

Салат «Острые баклажаны»

Для приготовления потребуется:
  • баклажаны — 2,5 кг,
  • чеснок — 150 г,
  • сладкий красный перец — 5 шт.,
  • жгучий красный перец — 4 шт.,
  • растительное масло — 100 мл,
  • столовый уксус — 100 мл.,
  • соль — по вкусу.

Салат Острые баклажаны
Салат «Острые баклажаны»

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны моем, очищаем, удаляем плодоножку, режем кружками (примерно по 0,5 см) и оставляем в соленой воде на 1 час.
  2. Сливаем воду, хорошенько отжимаем и обжариваем на растительном масле с двух сторон.
  3. Чеснок, перцы сладкий и жгучий пропускаем через мясорубку, смешиваем с уксусом и кипятим 5 минут.
  4. Жареные баклажаны обмакиваем в приготовленную смесь и укладываем в стерилизованные банки. Чтобы салат хранился лучше и крышки не вздулись, стерилизуем и его: баночки емкостью 1 л — 15-20 минут; 0,7 л — 10 минут.

Этот замечательный салат наверняка по достоинству оценят любители остренького!

Икра из баклажанов

Как же зимой обойтись без икры! Испробовав множество рецептов, наша семья признала этот самым удачным.

Для приготовления потребуется:
  • баклажаны — 3 кг,
  • спелые томаты — 1 кг,
  • сладкий перец — 4 шт.,
  • морковь — 600 г,
  • лук — 600 г,
  • растительное масло — 300 мл,
  • соль, перец и сахар — по вкусу.

Икра из баклажанов
Икра из баклажанов

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны моем, нарезаем соломкой, оставляем на полчаса в соленой воде.
  2. Отжимаем, перекладываем в кастрюлю, наливаем растительное масло и пассеруем до мягкости.
  3. Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, добавляем перцы сладкий и молотый, перемешиваем и обжариваем на масле. 
  4. Перекладываем в кастрюлю к баклажанам, добавляем сахар (кто любит более сладкую икру), перемешиваем и тушим 10-15 минут.
  5. Готовую икру раскладываем в банки 0,5 л и стерилизуем 30 минут. По этому рецепту у меня получается 7 баночек.
 

Фаршированные баклажаны в маринаде

Этот рецепт не требует стерилизации, плюс сельдерей дает удивительно мягкий и нежный аромат и привкус. Обязательно попробуйте приготовить, вам понравится!

Для приготовления потребуется:
  • баклажаны — 1 кг,
  • зелень петрушки и сельдерея — 1 пучок,
  • чеснок — по вкусу,
  • уксус 9%-й — 500 мл,
  • соль для маринада — 40 г.

Для приготовления этого блюда используйте небольшие баклажаны
Для приготовления этого блюда используйте небольшие баклажаны

Способ приготовления
  1. Баклажаны моем, срезаем плодоножку и ложкой удаляем мякоть. Солим изнутри и оставляем на час. Опускаем в кипяток на 5 минут и осторожно отжимаем.
  2. Даем остыть и фаршируем нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, мелко рубленным чесноком. 
  3. Плотно укладываем в банки и заливаем маринадом (0,5 л уксуса смешиваем с 0,5 л воды и 40 г соли, доводим до кипения).

Фаршированные баклажаны храним в холодильнике.

Салат «Баклажаны с фасолью»

И наконец — мой фирменный рецепт, который оценили и мои родные, и коллеги. Хочу предупредить: если добавить весь сахар по рецептуре, салат будет сладким.

Для приготовления потребуется:
  • баклажаны — 2,5 кг,
  • помидоры — 1,5 кг,
  • болгарский перец — 0,5 кг,
  • морковь — 0,5 кг,
  • чеснок —150-200 г,
  • белая фасоль — 500 г,
  • масло растительное (без запаха) — 400 мл,
  • уксус 9%-й — 100 мл,
  • сахар — 200 г (можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус),
  • соль — 2 ст. ложки.

Салат Баклажаны с фасолью
Салат Баклажаны с фасолью

Рецепт приготовления
  1. Фасоль замачиваем в холодной воде и оставляем на ночь. Варим до готовности (только не переварите, чтобы не получилась каша).
  2. Остальные овощи моем, чистим, нарезаем баклажаны и перец кубиками. Баклажаны вымачивать в соленой воде не нужно, горечи в салате не ощутите.
  3. Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и ставим на огонь. Кипятим 3-5 минут.
  4. В томат добавляем морковь, даем закипеть. Следом закладываем болгарский перец, снова доводим до кипения — и засыпаем баклажаны. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.
  5. Варим полчаса на среднем огне.
  6. Добавляем фасоль и кипятим еще 20 минут.
  7. Готовый салат раскладываем в стерилизованные баночки (0,5 или 0,7 л), закатываем металлическими крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Храним в холодильнике или погребе. В салате много чеснока, но не волнуйтесь, он получается в меру острым.

Источник: https://7dach.ru/recepty/marinakopir/kak-zagotovit-baklazhany-na-zimu-5-receptov-iz-semeynoy-kopilki-235650.html?utm_source=7dach_post&utm_medium=email&utm_campaign=actual

Ваш комментарий

ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

Рататуй на зиму: пошаговое приготовление любимого овощного блюда

Рататуй на зиму: пошаговое приготовление любимого овощного блюда

Любимые овощи (кабачок, баклажаны, помидоры) объединяются вместе, чтобы создать неповторимый вкус блюда «Рататуй». Эта аппетитная закуска выручит вас еще раз,
Теплый салат из овощей

Теплый салат из овощей

Этот салат можно кушать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясным блюдам.
Лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Хочу предложить вашему вниманию очень простой рецепт приготовления лечо из овощей, которых в этом году на даче выросло очень много — баклажанов, помидоров и
Баклажаны на любой вкус. Рецепты заготовок на зиму

Баклажаны на любой вкус. Рецепты заготовок на зиму

Баклажан — популярный овощ, из которого многие дачники делают разнообразные заготовки на зиму. Если вы любите баклажаны, вам наверняка будут интересны рецепты,
Рецепты аджики из овощей и фруктов: остро и вкусно!

Рецепты аджики из овощей и фруктов: остро и вкусно!

Каждая женщина знает вкусовые пристрастия всех членов семьи. И к каждому она найдет подход. Для детей — вкусная выпечка к чаю, а вот для мужа на столе всегда
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Получать новости, афиши ДК СТЗ на электронную почту

ДОСКА ОБЪЯВЛЕНИЙ
overflow

Чтобы ваше объявление появилось на Доске объявлений нажмите эту ссылку
Подать Объявление.

ПРОДАМ:

В этой рубрике Вы можете оставить бесплатное объявление если у Вас есть, например, излишки стройматериалов и Вы желаете их продать.

КУПЛЮ:

В этой рубрике Вы можете оставить бесплатное объявление если Вы хотите купить, например, небольшое количество стройматериалов.

ПОТЕРЯЛОСЬ ЖИВОТНОЕ:

В этой рубрике Вы можете оставить бесплатное объявление если вдруг потерялся ваш домашний любимец (кошка, собака).

НАХОДКИ:

В этой рубрике Вы можете оставить бесплатное объявление если вдруг Вы нашли потерянную вещь.

ОТДАМ:

В этой рубрике Вы можете оставить бесплатное объявление если Вы хотите отдать какую-либо вещь, например, шило.

МЕНЯЮ:

В этой рубрике Вы можете оставить бесплатное объявление если Вы хотите обменять, например, шило на мыло.

ОПРОС НА САЙТЕ