3 простых рецепта заготовки помидоров на зиму

Понадобится:

• 3 кг спелых мелких помидоров 
• корень хрена по вкусу 
• листья хрена 
• свежий эстрагон по вкусу
• 5 зубчиков чеснока 
• листья вишни и смородины по вкусу 
• зонтики укропа по вкусу 

• 2 ст. л. соли 

Приготовление:

1. Приготовить солевой рассол. В кипящей воде растворить соль, процедить, снова вскипятить. 
2. Помидоры и специи вымыть, чеснок очистить. Корень хрена очистить и нарезать. Свежий эстрагон нарезать произвольно. 
3. Помидоры и подготовленные специи выложить в стерилизованные банки, залить горячим соляным рассолом, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. 

Понадобится:

• 1 кг помидоров 

• 5 зубчиков чеснока 
• острый перец по вкусу 

• 2 лавровых листа 
• 5 горошин душистого перца 
• 2 ст. л. сахара 
• 1 ст. л. уксусной эссенции 
• 1 ст. л. соли

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, снова довести до кипения. Варить 5 мин на небольшом огне. Остудить, добавить уксусную эссенцию. 
2. Чеснок очистить, нарезать ломтиками, помидоры и острый перец вымыть и хорошо обсушить. В стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с перцем и чесноком. Залить горячим маринадом, оставить на 10 мин. 
3. Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения, немного остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.